Navigation – Plan du site

Présentation

Les Cahiers balkaniques sont nés en 1981 à l’INALCO.
Cette revue est destinée à publier des travaux de recherche effectués par les membres des différents groupes constitués à l’intérieur du Centre d'études balkaniques.


 

Dernier numéro en ligne
Hors-série | 2016
Manger en Grèce

Le XXIVe Congrès pluridisciplinaire des néo-hellénistes francophones s’est tenu à l’Université de Strasbourg les 27, 28 et 29 mai 2015. Le choix s’est porté très tôt sur le thème « Manger en Grèce ». Le Comité scientifique du Colloque, le Département d’études néo-helléniques et l’EA 1340 GEO de l’Université de Strasbourg ont proposé que le sujet soit ouvert non seulement à l’espace grec mais aussi aux espaces méditerranéen et balkanique. Ils ont tenu à ce que l’ouverture interdisciplinaire et le décloisonnement soient également mis en œuvre et souhaité que participent des spécialistes en art, littérature, sciences du langage, histoire, sociologie, théologie, anthropologie sociale... La réflexion devait être menée dans une perspective comparative, contrastive, interculturelle, et non descriptive. Elle pouvait ainsi concerner des questions relatives à l’histoire de l’alimentation, aux pratiques alimentaires et culinaires dans la littérature, la langue et les différents discours, à l’alimentation en tant que marqueur de la tradition et de l’innovation culturelles, à l’alimentation en tant qu’écho de l’identité, aux normes et aux rituels alimentaires, à la représentation artistique de la nourriture, et à ses dimensions symbolique et métaphorique.

Notes de la rédaction

Ce numéro a été publié avec le concours du Groupe d'études orientales, slaves et néo-helléniques, EA 1340-GEO, Université de Strasbourg.

Ce numéro a été réalisé avec Métopes, méthodes et outils pour l’édition structurée XML-TEI développés par le pôle Document numérique de la MRSH de Caen.

  • Éditorial

    • Martine Breuillot et Irini Tsamadou‑Jacoberger
      Avant-propos [Texte intégral]
  • Arts du spectacle

    • Georges P. Pefanis
      Scènes et repas [Texte intégral]
      La performance du repas et de la mort chez Rodrigo García et Vassilis Ziogas
      Scenes of Meal: The Performance of Food in Rodrigo Garcia and Vassilis Ziogas
      Το τραπέζι και η σκηνή. Η επιτέλεση του φαγητού και του θανάτου στον Rodrigo García και στον Βασίλη Ζιώγα
    • Constantin Bobas
      Perspectives méditerranéennes
      Minor Variations in Taste in the Contemporary Theater, Mediterranean Perspectives
      Μικρές αποκλίσεις στη γεύση στο σύγχρονο θέατρο, μεσογειακές προοπτικές
    • Athanassios Blessios
      Dinner and Conviviality in the New Greek Dramaturgy of the Last Two Centuries
      Το γεύμα και ο συμποσιασμός στη νεοελληνική δραματουργία του 19ου και του 20ού αιώνα
    • Sophia Felopoulou
      Modes et représentations
      Representations of Eating in Greek Theatre
      Το φαγητό στο σύγχρονο νεοελληνικό θέατρο
    • Konstantza Georgakaki
      Le cas de Vanghèlis Hatziyannìdis
      Eating on Contemporary Greek stage: the Case of Vangelis Hatziyannidis
      Η απόλαυση του φαγητού στη σημερινή ελληνική σκηνή με το Βαγγέλη Χατζηγιαννίδη
    • Solange Festal‑Livanis
      La Cène fantomatique dans le théâtre de Iakovos Kambanellis
      The Last Supper in Two Plays by Kambanellis
      Τρώμε, υποτίθεται: Το Μυστικό Δείπνο σε δύο έργα του Ι.  Καμπανέλλη
    • Thalia Bousiopoulou
      Le dîner en tant que seuil dans les œuvres théâtrales de Pavlos Matessis et de Dimitris Dimitriadis
      The Symbolic Dimension of the Dinner in New Greek Dramaturgy: Eating as a Threshold in Plays of P. Matesis and D. Dimitriadis
      Η συμβολική διάσταση του φαγητού στα θεατρικά έργα Η Βουή του Παύλου Μάτεσι και Η ζάλη των ζώων πριν τη σφαγή του Δημήτρη Δημητριάδη
    • Apostolos Lampropoulos
      The Food of the Bird, a Few Lollipops and Hostipitality Updated
      Το φαγητό του πουλιού, μερικά γλειφιτζούρια και η επικαιροποιημένη εχθροξενία
    • Stéphane Sawas
      Les pâtes à l’écran
      When the Greek Cinema Eats Pasta
      ‘Οταν ο ελληνικός κινηματογράφος τρώει μακαρονάδα
  • Littérature

    • Anastasia Danaé Lazaridis
      Sémiotique de la nourriture dans le roman Ersi (1922) de Georges Drossinis et le Roman de Madame Ersi (1952-1966) de Nikos Gavriil Pentzikis
      How Do you Feed a Heroine? The Semiotics of Food in the Novels Ersi by G. Drossinis and The Novel of Mrs. Ersi by N. G. Pentzikis
      Πώς να τραφεί μια ηρωίδα; Σημειωτική της διατροφής στο μυθιστόρημα Έρση (1922) του Γ. Δροσίνη και στο Μυθιστόρημα της κυρίας Έρσης (1952-1966) του Ν. Γ. Πεντζίκη
    • Jacques Bouchard
      Un mari de Syros d’Emmanuel Roïdis
      Aphrodisiac Cuisine and Conjugal Strategy: From Emmanuel Roïdis Ψυχολογία Συριανού συζύγου
      Αφροδισιακή μαγειρική και τα στρατηγήματα ενός νέου συζύγου Ψυχολογία Συριανού συζύγου του Εμμανουήλ Ροΐδη
    • Diamanti Anagnostopoulou
      Gustative Representations of the Woman in the Greek Surrealists
      Γευστικές αναπαραστάσεις της γυναίκας στο ελληνικό υπερρεαλιστικό πεδίο
    • Isavella Stamatiadou
      Représentations, pratiques, symbolismes
      Anthropophagy in Modern Greek Literature: Representations, Practices, Symbolisms
      Ανθρωποφαγία στη Νεοελληνική λογοτεχνία, παραστάσεις, πρακτικές, συμβολισμοί
    • Irini Apostolou
      The Eastern Mediterranean Kitchen as seen by the French in the 19th Century
      Η μαγειρική και η κουζίνα της Ανατολής στην γαλλική περιηγητική λογοτεχνία του 19ου αιώνα
    • Gunnar De Boel
      Des Lotophages au Banquet de Platon en passant par la Cène
      Xenopoulos’ Anadyomeni: from the Lotophages to Plato’s Symposium
      Η Αναδυομένη του Ξενόπουλου: από τους Λωτοφάγου στο Συμπόσιο του Πλάτωνα
    • Théodouli Alexiadou
      The Guilty Meals in Contemporary Greek Poetry
      Η συμβολική διάσταση της τροφής στη σύγχρονη ελληνική ποίηση
    • Nadia Stylianou
      Un miroitement des sensations et des images chez Odysseas Elytis et Nazim Hikmet
      From Smell to Taste: A Mirroring of Sensations and Images in the Work of Nazim Hikmet and Odysseas Elytis
      Από την όσφρηση στη γεύση: ένα καθρέφτισμα αισθήσεων και εικόνων στην ποιητική του Οδυσσέα Ελύτη και του Ναζίμ Χικμέτ
    • Sophie Coavoux
      The Fruits of the Earth in Athina Papadaki’s Work
      Οι γήινες τροφές στο ποιητικό έργο της Αθηνάς Παπαδάκη
    • Louisa Christodoulidou
      Distiques, à la manière de la chanson populaire, de Kyriakos Haralambidis
      When Lucullus meets Cornaros: Couplets on the Manner of a Popular Song, of K. Haralambidis
      ‘Οταν ο Λούκουλος συναντάει τον Κορνάρο, τέσσερα δημοτικοφανή ομοιοκατάληχτα δίστιχα του Κυρ. Χαραλαμπίδη
    • Martha Vassiliadi
      Poison, passions et autres délices
      Anatomy of Women’ Crimes: Poison, Passions and Other Delights
      Η ανατομία ενός εγκλήματος: δηλητήρια, πάθη και άλλες απολαύσεις
    • Loïc Marcou
      Cuisine et gastronomie dans le « polar méditerranéen » et le « nouveau roman policier grec »
      When the Investigator Seats to Eat: Cooking and Gastronomy in the Mediterranean Thrillers and the “New Greek Detective Novels”
      ‘Οταν ο ντετεκτίβ κάθεται και τρώει, ο αστυνόμος στην κουζίνα στο ελληνικό αστυνομικό μυθιστόρημα και το «μεσογειακό αστυνομικό μυθιστόρημα»
  • Linguistique

    • Madeleine Voga
      Conceptual Metaphors in the Compounds in –φάγος in Modern Greek
      Το λεξικό μόρφημα –φάγος και η παραγωγικότητα του σχηματισμού σε –φάγος στα Νέα Ελληνικά
    • Hélène Vassiliadou
      Odors in Different Types of French-Greek Culinary Speech
      Ο ρόλος των οσμών και μυρωδιών σε διάφορα είδη (ελληνικά-γαλλικά) κειμένων μαγειρικής
    • Georges Galanès
      Modern Greek Culinary Lexis Compounds and their Treatment in Bilingual Lexicography
      Οι σύνθετες λέξεις του νεοελληνικού λεξιλογίου μαγειρικής και η αντιμετώπισή τους από τη δίγλωσση λεξικογραφία
    • Sophie Vassilaki
      Formes et valeurs des composés à ‑eleo‑ et ‑lado‑ « huile » en grec moderne
      The Compound Word ελαιόλαδο “olive oil” and the Semantic Field of Food and Food Habits, Explored Through such a Key Element of the Mediterranean Diet as Olive Oil
      Η σημασία, οι χρήσεις και η τονική αστάθεια στη γενική του σύνθετου ελαιόλαδο σε σύγκριση με τον απλό τύπο λάδι, καθώς και όλοι οι παράγωγοι τύποι που προέρχονται από τα συνθετικά ‑ελαιο‑ και ‑λαδο
  • Civilisation - Société - Histoire

    • Ourania Karagianni
      Témoignages d’archives sur les ustensiles de cuisine, de rangement et de service
      Cooking in the Greek Households of 17th century Venice: Ustensils and Vessels for Cooking, Storage and Serving, Presented through Archival Evidence
      Μαγειρεύοντας στα ελληνικά νοικοκυριά της Βενετίας τον 17ο αιώνα: σκεύη μαγειρικής, αποθήκευσης και σερβιρίσματος μέσα από αρχειακές μαρτυρίες
    • Georgia K. Varzelioti
      Nouvelles informations sur l’histoire de la nourriture à Candie au xviie siècle
      The Wedding Feast in Crete under Venetian Rule: New Information on the History of Food in 17th Century Candia
      Το γαμήλιο γεύμα στη βενετοκρατούμενη Κρήτη: Νέες πληροφορίες για την ιστορία της διατροφής στον Χάνδακα του 17ου αιώνα
    • Marie-Élisabeth Mitsou
      Témoignages féminins
      Greek-German Culinary Experiences in Greece under King Otto: Women Testimonies
      Ελληνο-γερμανικές μαγειρικές μεταφορές στην Ελλάδα του Όθωνα: μαρτυρίες γυναικών
    • Katerina Seraïdari
      Exotism, Commercial Activities and Food Choices in the Greek Shops in Brussels
      Εμπορικές δραστηριότητες και διατροφικές επολογές των πελάτων στα ελληνικά καταστήματα στις Βρυξέλλες
    • Katerina Melissinou
      Résidence uxori-matrilocale et chevreau farci
      Eating at Easter in Aegean Greece: Uxori-matrilocal Residence and Stuffed Kid
      Τρώγοντας στην Αιγαιακή Ελλάδα το Πάσχα: γυναικο-μητροτοπική εγκατάσταση και κατσίκι γεμιστό
    • Stamatis Zochios
      Les cas de Kalí ton Oréon et autres génies apportant la prospérité
      Alimentation and Supernatural Entities in Modern Greek Folk Belief
      Τροφή και υπερφυσικές οντότητες στις νεοελληνικές λαϊκές παραδόσεις
    • Maria Papadopoulou
      Des notes personnelles aux blogs culinaires
      Modifications in the Generic Form and in the Appearance of “Recipes” from the End of the 19th Century in Greece
      Οι διαφοροποιήσεις του είδους ‘συνταγή μαγειρικής’ στην Ελλάδα από τα τέλη του 19ου έως τις αρχές του 21ου αιώνα
    • Ekkehard W. Bornträger
      Suralimentation et fast-food, un fléau particulier en Grèce et dans les sociétés balkano-méditerranéennes ?
      From Light Cretan Diet to Greek “Heavyweight” – Over-nourishment, a Modern Scourge of Greece, and the Role of Fast-food, a Comparative Look at the Balkans and the Mediterranean
      Από την κρητική δίαιτα στην ελληνική παχυσαρκία: υπερκατανάλωση και φαστ-φουντ, μία ελληνικη μάστιγα;
    • Hélène George Nobelis
      Un traité gastronomique humaniste à la lumière des Anciens, le De honesta voluptate de Platina (Strasbourg, 1517)
      «…Quod Graeci vocant…»: A Humanist Gourmet Treatise in the Light of the Ancients, De honesta voluptate of Platina (Strasbourg, 1517)
      Ένα ουμανιστικό συγγράμμα γαστρονομίας υπό το φως των Αρχαίων Ελλήνων: το De honesta voluptate από τον Platina (Στρασβούργο, 1517)
    • Maro Kalantzopoulou
      Food as Social Dimension in Feminocentric Prose from the Greek, Serbian and Romanian Cultures
      Οι κοινωνικές διαστάσεις ορισμένων πρακτικών που συνδέονται με την τροφή σε γυναικοκεντρικά μυθιστορήματα από την ελληνική και την βαλκανική λογοτεχνία του τέλους του δέκατου ένατου και των αρχών του εικοστού αιώνα
    • Georges Kostakiotis
      Jeûner en Grèce [Texte intégral]
      Pratiques religieuses et traditions populaires
      To do Lent in Greece: Religion and Popular Practices
      Η νηστεία στην Ελλάδα, θρησκευτικές πρακτικές και λαϊκές παραδόσεις
    • Alkisti Sofou
      Évolution des mœurs et société
      The Table Manners in the 18th Century: Sociocultural Evolution through the Rules of Etiquette
      Τα ήθη τραπεζιού το 18οαιώνα, κοινωνική και πολιτιστική εξέλιξη μέσα από τα ήθη τραπεζιού

Actualités